يعد السمك بالتمر الهندي أحد أشهر أطباق المطبخ الإسباني؛ جربي الوصفة الآتية لتحضيره:
المقادير لتحضير سمك بالتمر الهندي
مكونات التمر الهندي
2 كوب ماء ساخن.
½ كوب معجون تمر هندي.
مكونات صلصة السمك
حبة بصل متوسطة مفرومة.
حبة طماطم كبيرة مفرومة.
6 فصوص ثوم مفرومة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
3 ملاعق صغيرة سكر.
مكونات بهارات صلصة السمك
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغير فلفل أسود.
مكونات السمك
4 شرائح سمك فيليه، تزن القطعة حوالي 185 جرام.
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات إضافية للتقديم
- سلطة البقدونس.
خطوات تحضير معجون التمر الهندي
- احضر وعاء متوسط الحجم، وأضف التمر الهندي والماء الساخن.
- اتركه مدّة 15 دقيقة، ثم اهرس التمر وصفه بواسطة غربال.
- اضغط عليه بقوة بملعقة أو مادة صلبة لإخراج السائل منه.
- اكشط الجزء السفلي للغربال لإزالة اللب، والتخلص من البذور.
- اترك السائل المصفى أو معجون التمر الهندي جانبًا لحين استخدامه.
خطوات تحضير صلصة السمك
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف البصل والثوم، وقلبهما مدّة 5-8 دقائق.
- أضف الطماطم والسكر والكزبرة والكمون والقرفة والملح والفلفل الأسود والتمر الهندي.
- اترك الخليط على النار مدّة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
- أضف ملعقة من الزبدة، ثم أضف القليل من الملح والفلفل بحسب الرغبة، واترك الصلصة جانبًا.
خطوات تحضير السمك
- تبِّل السمك بالملح والفلفل الأسود.
- احضر مقلاة كبيرة، وأضف الزبدة المتبقية، وأذبها على النار.
- أضف السمك، واتركه من 2-3 دقائق لكل جانب.
- انقل السمك لطبق للتقديم، ثم اسكب الصلصة فوقه.
- قدم السمك بالتمر الهندي ساخنًا مع سلطة البقدونس.
