فى إطار حرص وزارة الزراعة على صحة وسلامة المواطنين، ومنعاً للغش والتلاعب أو الاستغلال من ضعاف النفوس، خلال موسم عيد الأضحى المبارك، أعلنت وزارة الزراعة عددا من التوصيات والإرشادات الهامة للتأكد من سلامة وجودة لحوم الأضاحي.
أولاً: بالنسبة للأضاحي:
1- أن يكون رأس الحيوان مرفوعاً لأعلى وليس متدلياً لأسفل.
2- أن تكون العينان لامعتين براقتين، ولا يوجد بهما أى إصفرار أو إحمرار وأن تكون خالية من الدموع والإفرازات.
3- أن يكون تنفس الحيوان طبيعيا لا يعانى من النهجان أو السعال.
4- أن تكون أنف الأضحية غير مصابة بالرشح أو الإفرازات.
5- أن يكون فم ولسان الأضحية خاليا من الإلتهابات والإفرازات.
6- أن يكون الصوف أو الشعر ناعم الملمس، نظيفا متكاملا وغير ناحل، وقويا عند محاولة نزعه باليد.
7- أن يكون الجلد خاليا من الجروح والبقع أو التشققات، ولامعا مع عدم وجود أى تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات.
8- أن يكون الحيوان نشيط الحركة ذا شهية مرتفعة وغير كسول.
9- أن تكون القوائم ممتلئة وغير نحيلة، بل مستقيمة وقوية.
10- أن تكون كل من منطقة الرقبة والظهر ومقدمة الصدر ممتلئة باللحوم، فلا تكون العظام فى هذه المناطق بارزة تُحس باليد عند لمسها.
11- ألا يكون الكرش ممتلئا بشكل غير طبيعى عند الضغط عليه من جانبيه.
12- أن تكون خالية من مظاهر وعلامات الإنتفاخ والإسهال .
ثانياً: بالنسبة للحوم:
13- لون اللحم الجيد ما بين الأحمر الفاتح والغامق.
14- أن يكون نسيج اللحم صلبا متماسكا فلا يترك أثرا عند الضغط عليه باليد.
15- أن تكون اللحوم خالية من أى بقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفية حمراء.
16- أن تكون اللحوم ذات رائحة طبيعية جيدة، ولا يكون بها رائحة تعفن أو تزنخ.
17- ضرورة شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة.
18- التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على اللحوم.
19- أن تكون خالية من أى مظاهر لأنسجة مخاطية أو رخوية.
20- أن تكون قطع اللحوم متجانسة فى الشكل واللون والملمس والقوام.
