تعد كفتة داوود باشا أكلة ذات أصول تركية دخلت مصر فى عهد العثمانيين ولكنها كباقى الأطباق التى دخلت مصر من سنوات طويلة أدخل عليها المصريون الكثير من التطورات والتغييرات حتى وصلت لشكلها الأخير الذى نعرفه الآن حيث تقدم فى شكل كرات لحم مقلية مطهية داخل صلصة الطماطم أو تقدم فقط بشكلها المقلى.
المقادير
- مقادير الصلصة :
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان (مهروس)
صلصة طماطم : 2 كوب
معجون الطماطم : 2 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
الماء : ربع كوب
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- فلفل رومي : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء للخلط، ضعي اللحم، والكزبرة، والبصل، والبقدونس، والثوم، والفلفل الأسود، والبهارات، والفلفل الرومي، والكزبرة الجافة، اخلطي المكونات حتى تتداخل.
حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وشكلي كرات متساوية الحجم من خليط اللحم، وضعيه في المقلاة، وقلبي حتى يتغير لونها وتنضج، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
في مقلاة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
أضيفي معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والبهارات المشكلة، والماء وحركي المكونات حتى تتداخل.
عند الغليان خففي النار، وأضيفي كرات اللحم، ثم غطي المقلاة، واطبخي المكونات حتى تنضج وتكثف الصلصة.
يقدم ساخناً بجانب الأرز الأبيض.
