طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم

يُعد مندي الدجاج أحد الأطباق الخليجية التقليدية، تعرفي على طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم فيما يأتي:

المقادير لتحضير مندي الدجاج بالفحم

مكونات الأرز 

6 أكواب ماء.
½2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومصفّى.
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
حبة فلفل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 مكعب مرق دجاج.

مكونات بهارات الأرز 

ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
½ ملعقة صغيرة لومي مطحون.
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
5 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
10 قطع فلفل أسود كامل الحبة.
3 ورقات غار.

مكونات تتبيلة الدجاج 

2 دجاج صغير طازج مقطّعة كل دجاجة إلى 6 قطع.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
½ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات إضافية لتفحيم الدجاج 
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
قطعة من الفحم.

خطوات تحضير الدجاج 

- سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- أضف البصل، وقلّبه جيدًا ليصبح طريًّا، ثم أضف الفلفل المفروم والثوم.
- أضف الهيل والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل والكمون والليمون المجفف والكزبرة وقطع الدجاج.
- قلّبهم معًا لمدّة 4 - 5 دقائق، ثم أضف مكعبات مرق الدجاج والماء.
- اتركهم على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًّا.
- ارفع الدجاج برفق من القدر، وضعه في صينية مناسبة للخبز.

خطوات تحضير تتبيلة الدجاج 

- أحضر وعاء صغير الحجم.
- أضف معجون الطماطم واللبن والكركم والفلفل، واخلطهم معًا جيدًا.
- ادهن قطع الدجاج بالتتبيلة، وافردها جيدًا على القطع.
- ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لينضج الدجاج تمامًا.

خطوات تحضير الأرز 

- أضف الأرز لقدر المرق، وضعه على النار بدرجة حرارة منخفضة لينضج تمامًا.
- انتظر حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم ارفع الغطاء.
- ضع الزيت النباتي في وعاء صغير الحجم، وضع الوعاء في منتصف الأرز.
- ضع الفحم الساخن فوق الزيت، وغطِّ الأرز بسرعة كبيرة لمنع خروج الدخان.
- اترك الأرز مغطّى لمدّة 2 - 3 دقائق.

خطوات تقديم مندي الدجاج بالفحم 

- أسكب الأرز برفق في طبق مناسب للتقديم.
- رتّب قطع الدجاج فوق طبق الأرز على الوجه.
- قدّم مندي الدجاج بالفحم ساخنًا، وتناوله بجانب الصلصة الحارة أو المخلل بحسب الرغبة