الأحد 12 أبريل 2026 8:42:57
بينما ينقسم المصريون كل عام حول الفسيخ بين عاشق له ومعارض بشدة، فجّر خبراء التغذية مفاجأة من العيار الثقيل، مؤكدين أن هذه الوجبة التاريخية، التي تمتد جذورها إلى العصور الفرعونية، تحمل في طياتها فوائد صحية قد تغيّر وجهة نظر الكثيرين.
بروتين مركز و"فياجرا" طبيعية
يوضح الدكتور محسن عادل، أخصائي التغذية العلاجية للأمراض المزمنة، أن سمك البوري الذي يُصنع منه الفسيخ يُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين، كما أن عملية التمليح تجعل الفسيخ يحتوي على نسبة أعلى من الفوسفور والزنك، وهي عناصر لا تساهم فقط في تقوية الجهاز المناعي، بل تُعرف بـ«الفياجرا الطبيعية» لقدرتها على تعزيز الطاقة والحيوية.
كما يحتوي الفسيخ على نسب مرتفعة من أحماض «أوميجا-3» الدهنية، وهي ضرورية لصحة القلب وسلامة الشرايين، بالإضافة إلى فيتامين «E» الذي يعمل كمضاد للأكسدة، ويساعد في الحفاظ على نضارة البشرة وتأخير علامات الشيخوخة.
ويشير د. عادل إلى أن الفسيخ، بتركيبته الملحية، يعمل كفاتح طبيعي للشهية، وقد يساعد في التخفيف من حالات عسر الهضم، كما يساهم في تخفيف أعراض نزلات البرد والإنفلونزا، نظرًا لقدرة مكوناته على المساعدة في تنظيف الجيوب الأنفية والمجاري التنفسية.
منجم للمعادن النادرة
وتقول الدكتورة هند الشربيني، أخصائي أمراض السمنة والنحافة، إن عملية تمليح وتخمير الفسيخ بطريقة صحيحة تساهم في نمو نوع من البكتيريا النافعة يُعرف بـ«اللاكتوباسيلس»، وهي بكتيريا تلعب دورًا حيويًا في تحسين التوازن البيولوجي في الأمعاء، وتعزيز كفاءة الجهاز الهضمي، والمساعدة في امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، فضلًا عن المساهمة في فقدان الوزن لمن يعانون من السمنة.
كما يحتوي الفسيخ على عنصر الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأعصاب، واليود، وهو عنصر حيوي لصحة الغدة الدرقية وتنظيم عملية التمثيل الغذائي وتحسين الهضم.
كذلك يحتوي على مستويات جيدة من فيتامين B12، الضروري لسلامة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء، مما يساعد في الوقاية من الأنيميا (فقر الدم).
وربما تكون مفاجأة أن نعلم أن الأسماك الزيتية، مثل البوري المستخدم في الفسيخ، تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الأمينية المسئولة عن إنتاج هرمون «السيروتونين» المعروف بهرمون السعادة، مما يساعد على تقليل التوتر وتحسين الحالة النفسية بعد تناوله.
روشتة الفسيخ الآمن
وتنصح د. الشربيني حتى لا تتحول فوائد الفسيخ إلى ضرر، يجب مراعاة عدة شروط، منها ضرورة غمر الفسيخ في الليمون لخلق وسط حمضي يساعد على تقليل البكتيريا، وتناول البصل الأخضر والخس معه للتقليل من امتصاص الأملاح الزائدة، والتأكد من شراء الفسيخ من مصادر تخضع للرقابة الصحية لضمان سلامة عملية التمليح.
يبدو أن الفسيخ ليس مجرد موروث شعبي للاحتفال بشم النسيم، بل هو كنز غذائي إذا عرفنا كيف نتعامل معه بذكاء وحذر، مع ضرورة اختيار السمك قليل الملح «الدلع»، لأن الملح الزائد قد يحجب هذه الفوائد من خلال رفع ضغط الدم.
