السبت 23 مايو 2026 6:01:38
حذرت الدكتورة دينا أحمد، الطبيبة البيطرية، من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض أثناء ذبح الأضاحي في العيد، وقالت أن التعامل الخاطئ مع اللحوم بعد الذبح، قد يؤدي إلى ظهور روائح كريهة وتغير في الطعم، إضافة إلى زيادة فرص تلوث اللحوم.
وأوضحت الطبيبة البيطرية في تصريحات خاصة لموقع "سبوت" أن أول الأخطاء هوغسل اللحوم مباشرة بعد الذبح، حيث يمنع ذلك خروج الدم بشكل طبيعي، ويؤثر على جودة اللحوم، لذلك يجب تركها لفترة قصيرة حتى تهدأ الأنسجة تماما.
وثاني الأخطاء هو استخدام الماء الساخن أثناء تنظيف اللحوم، وهو من أكثر العادات الخاطئة المنتشرة، لأنه يساعد على تثبيت الروائح داخل اللحم بدلا من التخلص منها، فالماء البارد هو الخيار الأفضل للحفاظ على جودة اللحوم.
وثالث الأخطاء هو سوء التهوية، فاالتخزين السريع للحوم يؤدي إلى تغير الرائحة والطعم، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال أيام العيد.
ويأتي رابع الأخطاء من استخدام سكاكين وأدوات تقطيع غير نظيفة، مما ينقل البكتيريا التى تسبب فساد اللحوم بسرعة.
أما خامس الأخطاء فهو ترك الدهون الزائدة والأجزاء غير النظيفة فى الذبيحة دون إزالة، لأنها من الأسباب الرئيسية وراء ظهور ما يعرف بـ "زفارة اللحوم" بعد الطهي.
وشددت الطبيبة البيطرية، على أهمية الالتزام بالإرشادات الصحية أثناء ذبح الأضحية، للحفاظ على سلامة اللحوم وجودتها، طوال أيام عيد الأضحى المبارك.
